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테이블테스트
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펜션민박숙박&맛집&여행코스 > 유정장어 (고유번호:8813) |
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유정장어 기본정보 |
천년의 역사와 함께 흐르는 남강변에 위치한 유정장어는 40여 년 전통의 장어구이 노하우가 있으며, 진주시 선정 향토음식점이기도 하다.
유정장어의 메뉴는 바닷장어구이와 민물장어구이 그리고 기타 식사류로 민물장어곰탕과 낙지볶음, 조선냉면 등이 있다. 바닷장어의 경우 청정해역인 남해, 그것도 삼천포 인근에서 잡아 올린 신선한 장어만 엄선하여 사용한다. 근해에서 잡은 바닷장어가 원양어선에서 잡아 올린 장어보다 맛이 더 고소하기 때문이란다.
유정장어에서는 원재료인 장어도 중요하지만 장어소스로 쓰이는 간장을 더 중요시한다. 기본적인 것에 소홀하면 다른 재료가 아무리 좋아도 맛이 없다고 생각하기 때문에 직접 메주를 띄워 장을 담근다. 이곳의 장어요리가 느끼하지 않고 뒷맛이 개운한 이유가 바로 여기에 있다.
바닷장어구이의 경우 초벌구이로 기름기를 제거한 장어에 40여 년 전통이 담긴 매콤하고 달콤한 양념을 발라 양파와 함께 연탄불에 다시 굽는다. 겨울철에는 장어의 기름기가 덜해 가을에 장어를 사서 초벌구이로 기름기를 제거한 다음 얼렸다가 해동해 다시 연탄불로 굽는다.
민물장어구이는 당일 직송한 싱싱한 국내산 산 장어를 고집하며, 초벌구이로 흙내음 등 민물장어 특유의 냄새를 제거하고, 3일에 걸쳐 정성으로 달인 특제소스를 6~7회 덧발라 한 번 더 굽는다.
장어요리 외에도 진귀한 수석과 박제들이 내부 곳곳에 전시되어 풍성한 볼거리를 제공한다.
취급메뉴
민물장어구이, 바다장어구이, 민물장어곰탕
낙지볶음, 메밀냉면
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 테 마 : | |
| 길 안내
남해고속도로 진주 IC - 상평교 - 강변- 진양교 -문화예술회관 - 진주교 - 유정장어
대전-통영간고속도로 서진주IC - 이현주공아파트 - 진주공설운동장 - 이마트 - 촉석루 - 유정장어
지역내 대중교통
진주고속버스터미널에서 시내버스(15, 25, 17, 27번) 승차 - 촉석루 하차 |
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[ 경상남도 진주시 동성동 논개길27 ] 지역의 정보가 없어서 경상남도 진주시 동성동 지역을 불러왔습니다.
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유정장어 
