그동안 시골에서 간혹 기르던 재래 토종닭들도 거의 멸종되었거나 혼혈상태로 되어 일부 남아 자취를 찾기 어렵게 되었으나 영남대 농축산대와 농촌진흥청이 연계하여 유전자 지문 고착 등의 연구방법으로 복원하였으며, 이 복원된 품종인 회갈색 품종과 경상도 축산 기술 연구소의 황갈색 품종의 재래 닭으로 산간오지인 경북 청송군 현서면 백자리에서 재래 토종 닭 백자농장을 운영하고 있다.
또한 우리 재래 토종닭이 단백질 함량, 기호성, 보수성, 맛 등 품질이 일반 육계에 비해 우수하나 성장속도가 느려(일반육계는 보통1-2개월이내에 출하하나, 토종닭은 최소 6개월 이상 사육해야 출하됨)경제성에서 불리하며 일반식당에서 사는 값이 비싸다고 기피하는 경향으로 판로에 어려움이 많아 농장 직영 토종닭 전문점(백자)을 열어 잊혀져가는 우리네 재래 토종닭 맛을 되살리고 있다.

취급메뉴
* 약수삼계탕 10,000원
* 동충하초삼계탕 12,000원
* 동충하초산삼배양근삼계탕 15,000원
* 토종닭개장 6,000원
* 황기백숙 40,000원
* 동충하초 약닭 60,000원
토종닭과 동충하초와 20가지 한약재와 잡곡 약밥을 청송달기 약수로 빚어내어
SBS TV모닝와이드에서 대한민국 보양식으로 격찬받은 토종닭 전문점 백자만의 대표보양식
* 옻닭 50,000원
옛날 선조들의 병법인 옻닭을 이용한 건강식
* 묵은지닭볶음탕 45,000원