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초콜릿만들기 수제초콜릿만들 간단한 초콜렛만들기 초콜릿 재료파는곳■

■ 초콜릿 만드는 방법은 너무도 많습니다만 그 중에서 간단하게 만드는 법 자료를 모아 보았습니다. 시판용 초콜릿보다 나만의 정성이 들어간 초콜릿 한 번 만들어 볼까요. 밸런타인데이 때나 생일선물 기념일 선물에 직접 만들어 보는 나만의 초콜릿선물, 받는이의 감동이 가득하겠지요. 가족 친지 연인 이웃의 선물용으로 만들어 이쁘게 포장하면 좋은 선물이 될 것 같습니다. 도움이 되는 자료 되시길 바랍니다. 초콜릿에 관한 음식정보로 초콜릿보관법 섭취대상 초콜렛 보관온도 보관기간 초콜렛 영양성분 등도 첨부했습니다.■

 

 

 하트 몰드 초콜릿

 

 초콜릿 팝스

 

 망디안 초콜릿

 

 마시멜로 테디 초콜릿

 

 오렌지 스트립

  ★☆☆

                 40분

                 20개

재료

설탕 35g

물 50ml

오렌지 1개

장식

다크 코팅용 초콜릿 150g

도구

냄비, 칼, 중탕볼, 실리콘 주걱

 

1. 오렌지를 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 다음 물기를

제거한다.

2. 오렌지 껍질 부분만 길게 잘라 준비한다.

3. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓인다.

4. ③이 끓으면 ②를 넣고 2~3분간 졸인다.

5. 당절임한 ④를 유산지에 위에 놓고 충분히 식혀준다.

6. 다크 코팅용 초콜릿을 중탕으로 녹여 ⑤의 2/3 정도를

담갔다 뺀다.

 

 

 오렌지 가나슈 초콜릿

 ★★☆

                 30분

                 20개

재료

생크림 믹스 10g

우유 40ml

다크 커버처 초콜릿 150g

오렌지설탕 1개

장식

스프링클 2g

도구

중탕볼, 실리콘 주걱, 짜주머니, 별모양 깍지, 초콜릿 호일컵

 

1.생크림 믹스에 우유를 넣고 섞은 후 불에 올려 끓인다.

2.생크림이 끓으면 불에서 내린 후 칼로 잘게 다진 다크

커버처 초콜릿과  오렌지설탕을 넣고 가나슈를 만든다.

3.짤주머니 앞을 2cm가량 자른 후 별모양 깍지를 끼운다.

4.③에 ②를 넣고 가나슈가 식을 때까지 10~15분 가량 기다린다.

5.초콜릿 호일컵에 ④의 가나슈를 소복히 짠다.

Tip

생크림믹스 대신 생크림(70ml)로 대체가 가능하며 '가나슈 초콜릿' 위를 스프링클로 장식하여도 좋아요.   

 

 

 얼그레이 초콜릿

                ★★☆

                 30분

                 20개

재료

생크림 15ml

얼그레이티 10g

밀크 커버처 초콜릿 50g

장식

밀크 커버처 초콜릿 150g

도구

원형, 네모 모양 몰드, 거름망,  

원형 깍지, 짜주머니, 스패츄라

 

1.분량의 밀크 커버처 초콜릿을 템퍼링한다.

2.냄비에 생크림과 얼그레이 티를 넣고 끓이다가 불에서 내려

거름망에 걸러둔다.

3.템퍼링한 밀크 초콜릿을 몰드에 가득 채우고 5~10분 정도 굳힌 후 안에 든 초콜릿을 다시 쏟아내어 가장자리에만 초콜릿이 묻도록 한다.

4.②에 잘게 다진 밀크 커버처 초콜릿을 넣고 잘 섞은 다음 원형 깍지를 끼운 짜주머니에 넣어 ③에 90% 정도 채운다.

5.④를 실온에서 1시간 이상 굳힌다.

6.템퍼링한 밀크 초콜릿을 ⑤ 위에 부어 가득 채우고 스패츄라를 이용해 평평하게 한 다음 서늘한 곳에서 2~3시간 정도 굳힌다.

 

 

 알파벳 초콜릿

                ★☆☆

                 30분

                 30개

재료

다크 코팅용 초콜릿 150g

화이트 코팅용 초콜릿 150g

도구

중탕볼, 실리콘 주걱, 일회용 짤주머니, 알파벳 몰드

 

1.다크, 화이트, 밀크 초콜릿 각각을 중탕볼에 넣고 중탕으로 녹인다.

2.일회용 짤주머니에 ①의 다크, 화이트, 밀크 초콜릿을 각각 담아 알파벳 초콜릿 몰드에 알파벳 부분만 먼저 채운다.

3.②를 서늘한 곳에 10~20분 정도 두고 굳힌 다음 나머지 부분을 티스푼으로 중탕된 초콜릿을 채운다.

4.③을 서늘한 곳에서 충분히 굳힌 후 몰드에서 초콜릿을

빼낸다.

 

 

 아몬드프랄리네 초콜릿

                 ★★☆

                 60분

                 20개

재료

통아몬드 100g

설탕 35g

물 2큰술

다크 커버처 초콜릿 130g

코코아가루 100g

도구

유산지, 실리콘주걱, 체

 

 

1. 통아몬드를 끓는 물에 3분 정도 담갔다 건진 후 껍질을 벗긴다.

2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이다가 끓으면 불을 약하게 한다.

3. ②의 ①의 아몬드를 넣고 섞은 다음 아몬드에 묻은 설탕의 하얀 결정이 캐러멜 색이 될 때까지 실리콘 주걱으로 저어준다.

4. 유산지 위에 아몬드를 서로 붙지 않도록 펼쳐놓고 식힌다.

5. 다크 커버처 초콜릿을 템퍼링한 후 볼에 ④와 녹인 다크 초콜릿의 1/3분량을 넣고 잘 섞는다.  

6. ⑤를 굳힌 후 녹인 초콜릿의 1/3 분량을 다시 넣어 저어주고

같은 방법으로 한 번 더 반복한다.

7. ⑥에 코코아가루를 충분히 묻힌 다음 체에 넣고 살짝 털어낸다.

 

 

 스트로베리 가나슈 초콜릿

                ★★☆

                 40분

                 15개

재료

화이트 커버처 초콜릿 150g

생크림 60ml

오렌지술 1작은술

냉동건조 딸기가루 1작은술

냉동건조 딸기다이스 2작은술

장식

밀크 커버처 초콜릿 100g

도구

중탕볼, 칼, 사각틀, 실리콘주걱

 

1.화이트 커버처 초콜릿을 잘게 다진 다음 녹인다.

2.냄비에 생크림을 넣고 불에 올려 한 번 끓으면 불에서 내린다.

3.②에 ①을 넣어 잘 섞은 다음 오렌지술, 냉동건조 딸기 다이스와 딸기파우더를 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞는다.

4.③을 유산지를 깐 사각틀에 부어준 다음 가볍게 흔들어 윗면을 평평하게 만든 후 서늘한 곳에서 2시간 정도 굳힌다.

5.굳은 ④를1cmX6cm(가로X세로)의 길이가 되도록 칼로 자른다.

6.밀크 커버처 초콜릿을 템퍼링 한 다음 ⑤를 담갔다 뺀 후

서늘한 곳에서 1시간~2시간 정도 굳힌다.

7.일회용 짜주머니에 템퍼링한 밀크 초콜릿을 담아 끝부분을 조금 자른다음 굳힌 ⑥ 위를 장식한다.

 

 

 부드러운 생 초콜릿

                 ★★☆

                 60분

                 16개

재료

다크 커버처 초콜릿 150g

밀크 커버처 초콜릿 50g

생크림 100ml

장식

코코아가루 10g

딸기파우더 10g

녹차가루 10g

슈거파우더 5g

전사지

도구

중탕볼, 냄비, 실리콘 주걱

20X20cm 사각틀, 유산지

 

1. 각각의 커버처 초콜릿을 잘게 다진다.

2. 냄비에 생크림을 넣고 불에 올려 끓인다.

3. ②가 끓으면 불에서 내려 ①을 넣고 잘 녹도록 저어준다.

4. 사각틀에 유산지를 깔고 ③을 채운 후 윗면을 평평하게 한다.

5. ④를 냉장고에 넣고 30분~1시간 정도 굳힌다.

6. 굳은 초콜릿을 정사각형 모양으로 16등분하여 자른다.

7. 코코아가루, 딸기파우더, 녹차가루, 슈거파우더를 골고루 뿌려 장식하거나 다크 코팅용 초콜릿으로 윗면을 코팅하여 전사지를 붙여준다.

Tip

촉촉하고 부드러운 맛이 매력인 생초콜릿은 끓인 생크림에

초콜릿을 넣고 분리되지 않도록 잘 녹이는 것이 중요해요.

생크림이 너무 많이 끓지 않도록 꼭 체크해주세요.

 

 

 봉봉 오 쇼콜라

                 ★★☆

                 30분

                 20개

재료

버터 40g

인스턴트 커피 1큰술

커피술 2큰술

생크림 100ml

다크 커버처 초콜릿 200g

물엿 1큰술

장식

다크 커버처 초콜릿 500g

모카빈 초콜릿 20~25개

도구

사각팬, 유산지, 중탕볼, 실리콘주걱

 

1.볼에 생크림, 물엿을 넣고 전자레인지에 넣어 ‘강’에서 20초간 가열한다.

 
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