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테이블테스트
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펜션민박숙박&맛집&여행코스 > 혜성식당 (고유번호:8587) |
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혜성식당 기본정보 |
화개장터에서 쌍계사 방면 맨 위쪽에 자리하는 혜성식당. 이 마을 출신의 주인이 25년째 꾸리고 있는 이곳은 한국관광공사에서 '깨끗하고 맛있는 집'으로 지정했고, 참게탕으로 향토음식 부문 '명인'으로 인정받았다. 하동녹차축제 때는 '으뜸 맛 향토음식점'에 선정되기도 했다. 음식을 만들어서 손님들 앞에 내놓는 일도 어려운데 명인 소리를 듣다니….
"더 좋은 맛을 내기 위해 열심히 연구하고 노력한 것뿐입니다." 이혜정 사장은 25년 전 포장마차 형태의 식당을 운영할 때부터 손님들의 입맛을 연구했다. 손님들이 음식을 남기고 가면 그것을 먹어보고 왜 남겼는지 고민하며 연구를 거듭했다고 한다.
참게탕은 신선한 식재료에, 양념이 골고루 스며들어야 하고, 간이 잘 맞아야 제맛이 난다. 때문에 주인 내외는 늘 함께 간을 보면서 맛을 유지한다. 참게탕은 식었을 때 맛을 가늠하기가 쉽단다. 이 집 참게탕은 식었을 때 더 고소한 맛을 내는데, 이때 연구를 거듭한 덕분이라고. 참게는 봄가을에 많이 구해와 냉동저장한 후 필요할 때 꺼내어 조리한다.
이 집에서 새로 선보인 은어돌솥밥은 쌀, 땅콩, 잣, 인삼, 완두콩, 은행 등을 넣은 돌솥밥에 섬진강 은어를 네댓 마리 올린 채 익힌 것이다. 은어 뼈를 발라내고 양념간장에다 비벼 먹으면 독특한 은어향이 입 안에 고인다.
이 은어돌솥밥은 SBS 프로그램 <신동엽의 있다! 없다?>에 소개되기도 했다. 이 집 메뉴를 보고 누군가 제보한 것인데 많은 사람들이 "은어로 만든 밥은 없다"고 대답했다. 이 방송이 나간 후 은어돌솥밥을 먹으러 온 손님들이 엄청나게 늘었단다.
이 집의 식재료는 하동이나 구례시장에서 사들이고, 단골 채소차를 이용한다. 김치는 밭에서 직접 재배한 배추와 무를 사용하고, 장류 역시 손수 집에서 담근다.
취급메뉴
참게탕, 메기탕, 은어돌솥밥, 재첩
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 테 마 : | |
| 길 안내
* 남해고속도로 하동IC-19번 국도로 쌍계사 방향- 화개농협에서 쌍계사 방향 100m 거리에 위치
* 호남고속도로 곡성IC-곡성읍-19번 국도-구례-하동방면-화개장터 |
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| 생초식당 |
35,850 미터 |
국도3호선 (진주-함양)을... |
탕요리 |
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| 초원장 |
61,891 미터 |
사선대 관광단지 안에 위... |
탕요리 |
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| 강촌 |
65,947 미터 |
물이 맑고 깨끗하기로 유... |
탕요리 |
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| 수락정 |
68,752 미터 |
취급메뉴
연포탕 - 10,0... |
탕요리 |
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혜성식당 
